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當你網購牛扒時，一定見過 '頂級 Prime' 牛扒。但什麼是 Prime 牛扒? 所有牛肉都經過美國農業部 (USDA)* 的檢查，並根據質量和一致性進行分級。 您一定聽說過 Prime、Choice 和 Select 等級，而 Prime 在評分等級中名列前茅。大理石花紋在質量等級中起著重要作用。 大理石花紋——牛肉中的白色小斑點——是風味的關鍵。 大理石花紋的量越高，牛肉的質量就越高。 經認證的安格斯牛肉 ® 品牌味道鮮美、鮮嫩多汁，因為每次切塊都含有大量的大理石花紋。 Prime、Choice 和 Select 等級的牛扒一般在市面上出售。USDA Prime牛扒只佔全美國牛肉產量2%。而 Prime肉眼，Prime西冷，Prime牛小排更為珍貴。 下次網購牛扒時，你就知道如何分級。  

越光米聞名海外，號稱米界的霸王，而且是日本極具代表性的米種。其名字來自「越後之榮光」，日本新瀉縣一帶自古被稱為越後，而越光米在越後種出驚人美味，名揚天下後，就被稱為越後的榮光了。除了日本之外，美國、泰國、中國等都有種植越光米。 此乃真味市場自家出品的越光米

1. 烹調前一小時, 先將牛扒從雪櫃取出 2. 用鹽和胡椒來調味牛扒 3. 以高火燒熱鐵鑊 4. 將牛扒放置鑊中 (一定要發出嘶嘶聲) 5. 煎2分鐘後返轉再煎 (1吋厚牛扒) ; 如牛扒較厚, 每邊再煎1-2分鐘,   達到5 分熟. 6. 離火後, 肉心溫度仍上升, 不宜馬上切開. 建議用錫紙封蓋 5 分鐘.