如何煎美國牛扒 How to Pan-Broil Great U.S Steak

1. 烹調前一小時, 先將牛扒從雪櫃取出

2. 用鹽和胡椒來調味牛扒

3. 以高火燒熱鐵鑊

4. 將牛扒放置鑊中 (一定要發出嘶嘶聲)

5. 煎2分鐘後返轉再煎 (1吋厚牛扒) ; 如牛扒較厚, 每邊再煎1-2分鐘, 

 達到5 分熟.

6. 離火後, 肉心溫度仍上升, 不宜馬上切開. 建議用錫紙封蓋 5 分鐘.