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【鐵板】【在家鋸扒】
一小塊牛油、一些鹽和胡椒粉便可以煎出焦脆Prime半熟肉眼扒。
烹飪小秘技：餘溫有效將牛扒肉汁逼出，令牛扒肉味更香濃。
肉眼因中心部位有一塊油花好似眼睛，因此被稱為「肉眼」 是最受歡迎的牛排部位，皆因肉質鮮嫩，油花多而且分佈均勻， 肉組織較有彈性，肉味亦較濃郁。而Prime Grade為美國牛肉最高級別, 只有2~3%牛隻可以平定為此級數, 油花以美國牛肉中最為豐富。
